Cupcakes Himbeer-White-Choc

Die letzten Himbeeren aus unserem Garten sind geerntet. Leider ist die Himbeerzeit jetzt vorbei. Zum Abschied gibt’s noch einmal leckere Cupcakes.

Zutaten

Teig

• 2 Eier
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 75 ml Sonnenblumenöl
• 150 ml Buttermilch
• 150 g Mehl
• 1 TL Backenpulver
• 1/2 TL Natron
• 250 g Himbeeren (12 Stück für die Deko bei Seite legen)

Frosting

• 400 g Frischkäse
• 200 g weiße Kuvertüre

So geht’s

• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz weißschaumig rühren.
• Öl und Buttermilch hinzugeben.
• Mehl, Backpulver, Natron sieben und alles verrühren bis sich alles gut gemischt hat.
• Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
• Teig auf die Förmchen aufteilen und die Himbeeren in den Teig drücken.
• 20 Minuten backen.
• Muffins abkühlen lassen.
• Weiße Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen.
• Frischkäse verrühren und nach und nach die flüssige Schokolade einrühren.
• Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen.
• Mit den übrigen Himbeeren dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Katy ♥